大家好，今天与你分享的是一道家常红烧鱼尾。鱼尾，南方也叫作划水，即鱼的尾部连同尾鳍的一段，由于经常运动，因此这个部位的鱼肉特别紧致鲜美。今天分享的这道菜，口味咸鲜、色泽红亮、肉滑鲜嫩、营养丰富。下面就把这道菜的制作方法分享给各位朋友，希望你能喜欢。
食材准备：草鱼尾、葱、姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐等；
制作方法：
1、 将草鱼尾处理干净，改刀成三段；葱改刀成段，姜改刀末；
2、 炒锅上火，加适量底油（略多），油温六成热时，将鱼身表面的水分吸干，下入锅内进行煎制，至两面金黄时将锅内的余油倒出；
3、 锅内下入姜片、葱段煎出香味，淋入适量生抽、烹入适量料酒，加入没过鱼尾一半的开水，放入适量冰糖、加入少许蚝油、盐、老抽，加盖焖煮5分钟左右，转大火将汤汁收浓即可出锅装盘。
温馨提示:
1、 制作这道菜也可选用花莲、鲤鱼等其它淡水鱼种；
2、 鱼尾在中骨两侧分别改刀分成三段，摆开后呈扇形；这样做能使鱼肉受热面积增大、成熟度一致同时也可以在摆盘时呈现一定的造型；
3、 鱼尾下锅前，一定要将鱼尾表面的水分吸干，这样能避免热油迸溅也能防止鱼肉扒锅；
4、 鱼尾煎制时油温6成热，高油温能使鱼肉表面迅速定型，从而锁住鱼肉内部的水分；
5、 冰糖的加入，不仅能提升菜品的鲜味，同时也能使的汤汁更加浓稠、明亮；
俗话说“独乐乐不如众乐乐”，当你阅读了我的美食短文，如果感觉好的话，请推荐给你的好友，与他（她）一同分享，同时也一起来参与制作美食的过程。相信你会有这样的感觉：当自己用心制作的美味佳肴获得家人或朋友的赞赏时，那种被认可的感觉无与伦比！