俗话说“生在苏州，住在杭州，食在广州”，广州真是一个吃货的天堂。笔者就有幸去广州游玩品尝过一些脍炙人口的美味佳肴。有琳瑯满目的广式早茶，有软糯可口的白云猪蹄，亦有鲜美多滋的艇仔粥……
它们无不将“食不厌精，脍不厌细”，的粤菜理念体现得淋漓尽致。相信大家已经被笔者描述的几道美食迷得神魂颠倒。作为一名合格吃货，我们不仅要会吃，也还要会做。
接下来笔者就为大家分享几道经典粤菜的做法。让广大吃货自己在家就能做。
推荐菜谱：白切鸡
准备食材：三黄鸡，生姜，蒜瓣，八角，花椒，香葱。
做法步骤一：烧一锅开水，在锅里加入生姜，葱花姜片。再加入三黄鸡炖煮15分钟，炖煮时要不时将鸡翻面，让它受热均匀。炖煮的时候需滴入几滴香油。
步骤二：煮好的三黄鸡放入冰水中冷却，以便鸡皮收缩，口感更加柔韧。
步骤三：起锅烧少许的油，加入花椒，葱姜蒜炒至出香味，然后加入三勺盐半勺味精和两勺生抽，微微翻炒几下盛出。
步骤四：将烧好的鸡肉切块，淋上调好的味汁，美味即可。
白云猪手
准备食材：猪蹄，小米辣，生姜，葱段，白酒，蒜片。
做法步骤一：将猪蹄处理干净，放在热水中焯水20分钟，其中不时撇去浮末。
步骤二：另外烧一锅水，加入白酒，比例为4:1，再加入一大勺盐，将焯过水的猪蹄放在其中煮15分钟，煮完后捞出冷却。
步骤三：准备一个盆，在里面加入蒜，小米辣，三勺糖和一勺盐，把猪蹄放在盆里，最后加入少许凉白开和香醋，腌制浸泡半小时，美味即可。
菠萝咕咾肉
准备食材：菠萝块，猪瘦肉，生姜，番茄酱，生粉，鸡蛋。
做法步骤一：将猪瘦肉切块裹上蛋液和生粉，放在油锅中炸制金黄捞出。
步骤二：起锅烧少许的油，加入白糖炒制成糖浆。小贴士：炒糖浆的时候要用小火不时翻炒，而且等待糖浆微微变黄时就需关火。
步骤三：加入炸好的猪肉翻炒，再加入四勺番茄酱，菠萝块，翻炒几下美味即可。
艇仔粥
准备食材：大米，虾仁，干贝，鸡蛋，花生米，葱姜，少许粉丝，鸡蛋。
做法步骤一：将大米和干贝分别浸泡三十分钟左右。
步骤二：起锅烧油，加入花生米炸制表面微微焦褐，捞出备用。再将粉丝放进去炸制半分钟。用剩下的油摊一张鸡蛋饼，摊好了切丝备用。
步骤三：将大米放在电饭煲中，加入煮粥所需的清水。再加入姜片和少许料酒。
步骤四：等到粥煮出来时，加入泡好的干贝继续闷煮10分钟。最后加入炸好的花生米，粉丝和鸡蛋丝。加入一勺盐和少许白胡椒粉搅拌。最后撒上葱花即可。
猪肚鸡汤
准备食材：三黄鸡，猪肚，生姜，枸杞，红枣，葱花。
做法步骤一：将猪肚处理干净，放在加入料酒的热水里炖煮半小时。
步骤二：在砂锅中加入鸡肉和切好的肚丝，再加入生姜炖煮一个小时。
步骤三：加入三勺盐和枸杞红枣，继续闷煮五分钟。最后煮至完毕的时候加入半勺味精，和少许芝麻油。撒上少许葱花美味即可。
豉油蒸凤爪
准备食材：新鲜凤爪，黑豆豉，蒜蓉。
做法步骤一：将凤爪剪去指甲，放在沸水中断生五分钟，捞出冷却。
步骤二：起锅烧油，将焯好水的凤爪放在油锅中炸至表面冒泡金黄。
步骤三：将炸好的凤爪放在冰水中冷却，直到凤爪表皮变软为止捞出。
步骤四：将凤爪放在盆里加入少许料酒和盐，再在表面铺满蒜蓉和黑豆豉蒸制半个小时，美味即可。
