万能糖醋汁
我们家常糖醋菜有很多，比如糖醋鱼、糖醋里脊、糖醋藕丁、糖醋排骨等，酸酸甜甜的味道特别开胃，大人孩子都爱吃。
下面介绍几个糖醋菜一点就通的做法：
1、糖醋小排：排骨切段冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，焯水5分钟，捞出沥干水分。
2、平底锅倒入适量油，锅热放排骨，煎至金黄色捞出。
3、起锅倒油加入少许冰糖，炒出糖色，倒入排骨快速翻炒半分钟，给排骨上色。
4、加入八角、花椒、葱段、姜片、蒜片，小火炒出香味，倒入适量清水没过排骨，水开后小火炖至20分钟。
5、锅里的汤汁快煮干后，倒入调好的糖醋汁（按照上面的方法调制即可），快速翻炒均匀后大火收汁，汤汁浓稠后即可关火，盛出后撒上葱花、熟白芝麻点缀，就可以出锅啦！
酱汁的扩展版：
番茄酱版——1勺淀粉、2勺白醋、3勺白糖、4勺番茄酱、5勺清水。
蚝油版——1勺料酒、2勺蚝油、3勺白糖、4勺白醋、5勺清水。
