最近看到一个用牛奶自制淡奶油的方子，心想，哇，自制淡奶油耶，不但成本低，而且热量也小，如果大家都学会了，那得省多少钱，少长多少肉哇，抱着这样美（tian）好（zhen）的心态，我们烘焙圈按照配方做了一次假淡奶油...
自 制 淡 奶 油
原方来自国外，一款用全脂牛奶和鱼胶粉做的淡奶油。
材 料
全脂牛奶250ml（室温）、糖粉或细砂糖35g、吉利丁片 7.5g（一片半）、香草精5ml（可不用）
★用鱼胶粉的话，用量10克，泡粉的水大约60克。
★一定要全脂牛奶，别的不行。
做 法
1、吉利丁片用冷水泡软后，尽力攥干水分，隔热水融化；若用鱼胶粉，用量加到10克。
2、融化的吉利丁溶液倒入牛奶中拌匀。
3、牛奶中放入糖、香草精（可选），用打蛋器搅拌均匀。
4、搅匀后的牛奶放入冰箱冷藏60~90分钟，每隔15~20分钟。拿出来用手动打蛋器搅打均匀，搅打次数越多，打发后的状态越稳定。
6、最后，当冷藏后的牛奶变得很浓稠时，用电动打蛋器打发淡奶油，可呈现纹路，仅限用于木糠杯，慕斯和蛋糕卷（需要冷藏才能吃）。裱花和抹面尚无成功参考范例。
以上
就是小焙看到的方子
于是
我们按照这个做了一次假奶油
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准备好所有原料
室温全脂牛奶、细砂糖、吉利丁粉、冷水 60g、香草精（最后我们没用）
第 一 步
在碗中加入60g冷水，倒入10g吉利丁粉，静置5分钟，使粉充分吸收水分。
第 二 步
将碗隔锅加热搅拌，碗中水温度不超过65℃，直到所有晶体都充分被水吸收，离火，放一旁备用。
第 三 步
取一个奶锅，加入250ml全脂牛奶，将吉利丁液倒入牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀（约20-30秒）后，再加入白砂糖和香草精（我们没加）搅拌均匀。
第 四 步
放入冰箱，放置60-90分钟。每隔15-20分钟，取出来搅拌一次。
第 五 步
混合液会逐渐变浓变厚，到时间后取出，用手动打蛋器搅拌均匀。淡奶油替代物就做好啦！
用电动打蛋器试试效果
能打发，会膨胀
尝一口
奶味很淡
有鱼胶粉味
口感很奇妙
但...绝不是淡奶油的口感..
就像做过的人说的
倒...真是不油腻
嗯，一点油都没有的感觉....
低脂，我是绝对会信的...
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略稀，放冰箱冷藏塑性会变好。
我们用假奶油做了木糠杯
冷藏过后
口感更接近奶冻
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烘焙圈的编辑们品尝后，都不是太喜欢这个口感，但，我们仍然告诉自己，肯定会有人喜欢。而且它，胜在低脂、低脂、低脂（努力说服剂几）...好奇或者怕胖的亲可以试试~
追求享受美味的亲，我们烘焙圈的建议是：咱还是去买淡奶油吧！