食材：白萝卜条16斤（不是白萝卜的重量，是萝卜改刀切条的重量）。
酱萝卜汁水：白糖3200克，生抽1800克，美极鲜80克，香醋一瓶，蚝油400克，老抽160克，米醋100克。把以上所有的料放盆子里搅匀备用！
1:白萝卜先改刀，一开四再去心，斜切成条，改刀手法如图所示。
2:切好的萝卜条16斤放盆子里，放入两包盐，腌制一个晚上，第二天用自来水冲去咸味，冲硬捞出沥干水分备用
3:沥干水分的萝卜条放大保鲜盒子里，倒入酱萝卜汁水，放少许干辣椒，两个八角，四片香叶，适量蒜片，用大盘子压住，过两个小时翻动一次，第二天就可以吃了！
4:萝卜条泡入味后，倒去一半的汁水，放少许的芝麻油拌匀，酱萝卜就做好了！