韭头爆腰丝：
主料：羊腰子8个。
配料：韭头100克，蛋清1个，粉荧25克，姜米2.5克。作料：植物油500克（约耗75克），味精2.5克，料酒10克，盐水15克。
制法：①羊腰子洗净去膜，顺长一冲两半，挖去腰躁，洗净，切成火柴棒粗细的丝，放入清水碗内淘一下，捞出用布据干。放入蛋清、粉末拌成的糊内拌匀。韭头洗净切成段，待用。②锅内放植物油，烧至六七成热，把腰丝下锅蹬开，见腰丝变色收缩，起锅油。锅内留余油少许，放火上，投入韭头、姜米、作料，添少许鲜汤。汁沸，投入腰丝，翻2个身即成。
特点：脆嫩，鲜香，利口。
芥末拌肚丝：
主料：熟羊肚500克。
配料：蒜墓50克，芥末15克。
作料：芝麻酱25克，料酒5克，小磨油25克，味精2.5克，盐水15克。
制法：①熟肚用刀从中间冲开，顶刀切成细丝振干。蒜墓切成段，用开水焯一下，放在一个碗里。②芥末、小磨油、料酒、盐水、味精对在一个碗里，搅成浓汁，浇在肚丝上拌匀，盛在盘里即成。走菜时，外带芝麻酱。
特点：软嫩清香，芥末辣味。
萝卜丝炖腰丝：
主料：牛腰子1对。
配料：白萝卜丝250克，葱段、姜片各10克。
作料：盐水15克，料酒10克，花椒油50克，味精2.5克，鲜汤适量。
制法：①将牛腰洗净，揭去外皮，一冲两半，挖去腰躁，切成火柴棒粗细的丝，放入八九成热的开水里掸一下，捞到冷水里淘净，待用。②萝卜只取白节部分，切成火柴棒粗细的丝，放入开水中掸熟，捞出用冷水淘一下。③锅内添入花椒油，放旺火上，油热时放入葱段、姜片，煸炒几下，添入鲜汤，放入萝卜丝炖制，至萝卜丝酥烂，下作料；汤开，投入腰丝即成。
特点：汤清鲜，腰嫩脆。
炒牛肉丝：
主料：生牛里脊肉150克。
配料：蒜墓75克，葱5克，姜1.5克，鸡蛋半个，粉芡15克。作料：酱油10克，料酒10克，味精1克，盐水5克，植物油400克（约耗50克）。
制法：①牛肉先顺丝片成薄大片，再切成5厘米长的细丝，放入用鸡蛋、粉末和少许酱油打成的糊内拌匀。另将蒜墓切成段，葱切成片，姜切成丝。②锅内添油，烧至七成热，将肉丝放入，用勺膛开，炒至肉丝收缩，起锅灌油。锅内留油少许，仍放火上，投人葱丝、姜丝、蒜墓，随放酱油、味精、盐水，加鲜汤50克煸炒，再下肉丝，勾流水芡，翻三四个身即可出锅。
特点：鲜嫩适口。