今天是冬至，北方地区流行着冬至吃饺子的习惯。说起吃饺子，那可是有很多口味。例如萝卜大肉馅，白菜大肉馅，韭菜大肉馅，韭菜鸡蛋馅等等。但是肉馅饺子吃的次数多了就想吃纯素馅的。今天我就为大家分享一个芹菜鸡蛋馅饺子做法，味道清香，吃起来别有一番风味。
芹菜鸡蛋馅饺子
原料:
面粉2斤，芹菜1根，鸡蛋4个，豆腐半斤，大葱1根，盐，味精，鸡精，13香，老抽，食用油。
做法:
面粉倒入盘中放入少许盐，打入一个鸡蛋，加入适量水和成软硬适中的面团。隔几分钟揉一下，如此反复直至面团光滑有劲为止。
芹菜洗干净切成细末。
豆腐切成细末。
鸡蛋倒入锅里炒熟后倒出，剁成细末。
锅里烧水，水开后倒入芹菜和豆腐，汆水后倒出，用凉水冲凉，沥干水分倒入盆中。
将做好的鸡蛋倒入盆中。加入盐15克，味精5克，鸡精5克，13香1克，老抽少许。
葱花放在中间，锅里烧油，油熟后泼在葱花上边搅拌均匀即可。
将面团揉成擀面杖粗细的条，然后切成块。撒上饲料面粉压扁。
然后擀成中间后边上薄的饺子皮。将适量饺子馅儿放入饺子皮上，包上即可。
锅里烧水，水开后下入饺子。煮至饺子全部浮起时关小火煮二分钟左右即可捞出。
最后取一个小碗放入盐，味精，鸡精，红醋，辣椒油，凉开水少许做成蘸汁。热腾腾的饺子蘸着汁子吃更加美味可口。