最近市面上经常见到卖蒜苔得小贩，这些小贩往往开着三轮车驰骋在大街小巷，相对于超市里的蒜苔，这些人卖得蒜苔大多数是从自己家地里刚抽出来得新鲜蒜苔，所以吃着口感也非常不错，我们这里基本上卖到3块钱一斤左右，美食家庭季花上10块钱买上一小捆，准备回家做糖醋蒜苔，特别下饭，我们全家人都爱吃！
其实抽蒜苔可是一项地地道道的体力劳动，特别累，但是听卖蒜苔的大哥讲，这蒜苔不抽还不行，因为如果不抽蒜苔，就会严重影响大蒜的生长，这样一来就有些得不偿失，还得靠大蒜卖钱呢，蒜苔卖的那点钱都是次要的！很多朋友买了蒜苔都会选择回家做蒜苔炒肉或者炒鸡蛋，其实还有一种更加美味的吃法，我们可以腌制一点糖醋蒜苔，吃起来相当下饭，而且储存时间也比较长，我们一起来看看做法吧！
【糖醋蒜苔】
准备材料：蒜苔一小捆、陈醋、红糖、生抽
步骤：
1、首先将蒜苔去掉根部和顶部，然后清洗干净，并空干水分备用。
2、找一个玻璃瓶或者瓷器，用热水烫一下，杀菌消毒，最后空干里边的水分。
3、醋、红糖、生抽的比例基本上控制在3：2：1，可以根据自己的口味稍作调整。
4、将醋、红糖、生抽按照比例放在锅里熬开，然后放凉，一定要凉透才可以。
5、空干水分的蒜苔，用手掰成小段，如果嫌麻烦的朋友也可以直接上刀切，那样会比较省事一些。
6、处理好的蒜苔段和熬好的腌料一块放在密封的容器里边，找一个阴凉的地方放置7天左右就可以吃了，当然，放置的时间越长，越入味！
【注意事项】
1、蒜苔一定要空干水分，一丁点水分都不要有，这样才能放的时间更长。
2、熬好的颜料，也一定要放凉，才可以，这样的做法也是为了更长时间的保存。
3、腌制的容器要杀菌消毒，空干水分，这样的无菌环境，腌制的才更成功。
4、储存的时候，一定要密封好。
蒜苔的营养价值非常丰富，是一种非常不错的保健类蔬菜，据说正是因为蒜苔的辛辣味，所以蒜苔的杀菌能力堪比青霉素的十分之一，所以吃蒜苔对于腹泻还是有一定的效果的。蒜苔里边的维生素C还具有降血脂的功效。蒜苔的表皮还有丰富的纤维素，对于困扰人们的痔疮还有一定的效果呢。蒜苔的好处这么多，所以大家一定要多吃蒜苔哦！