虾这样做既有营养，咬一口肉质松软，又非常适合老年人和儿童食用
相信很多大陆内地的朋友们都非常喜欢吃海鲜，毕竟自己的家乡离海边非常远，俗话说：“物以稀为贵”，不过随着社会不断地发展，人们的生活水平也有了很大的改善，不管你身处在何方，只要口袋里有钱，那么你就能够吃到自己想要吃的东西。在众多的海产品中相信大家都非常喜欢吃虾，由于虾的繁殖能力非常强，所以人们都以虾为主要的海产品。
如今饭店里有这样一道菜，也就是”油焖大虾“，当大家听到这个名字后相信大家都非常喜欢吃，因为虾肉既有丰富的蛋白质，而且虾肉咬一口肉质非常松软，还能够为人体补充充足的钙元素，所以非常适合老人和儿童食用。此外虾肉还有一定的药用价值，长期体虚或者是没有食欲的人都可以将虾肉当成很好的滋补食品，那么接下来我们也学习学习家常油焖大虾的制作。
家常油焖大虾的制作：
准备食材：对虾适量，生姜适量，大蒜适量，大葱1根，辅料：番茄酱适量，料酒少许，生抽适量，白糖适量；
制作步骤：
第一步：将买回来的新鲜对虾剪去胡须，爪子，嘴巴以后，然后再用剪刀把虾的背部剪开，用牙签挑去黑线；
第二步：将备好的对虾浸泡在清水中清洗干净后，沥干对虾中的水分；
第三步：用到将大蒜拍碎后去皮切成细丝，用刀把生姜切成细丝，用刀把大葱切成葱花备用；
第四步：起锅烧油，油温在6成热的时候，往锅中下入对虾后，快速翻面（对虾遇到热油后很快就会变成红色，所以速度要快）；
第五步：起锅烧油，放入少许的生姜和大蒜细丝后爆香，然后倒入少许的番茄酱炒出红油；
第六步：这时再往锅中放入对虾，再倒入少许的料酒，生抽搅拌均匀；
第七步：再往锅中加入少许的白糖，先用大火翻炒几下，然后倒入少许的温水，大火烧开后转小火闷2分钟左右；
第八步：最后放入少许的葱花和盐调下味道，大火收完汁后即可，盛放在空盘中，一个一个摆好，一盘家常油焖大虾就制作好了。
烹饪小技巧：
1、买对虾的时候一定要买活的，这样吃起来更加放心；将买回来的对虾进行处理，为的就是吃起来更加方便，卫生；
2、如果是第一次做这道菜的话，最后的汁需要提前调好待用，这样的话制作起来不至于手忙脚乱的；
3、放对虾入油的话，速度要快，否则的话对虾会炸过了，颜色就不好看了；对虾的背部切口不要太大了，否则的话就会破坏虾线的；
4、虾头中的虾膏一定要慢慢用铲子压出，一定要轻压，否则的话会损坏虾肉的完整性。
5、油焖大虾家常传统做法，口感香辣鲜嫩又美味，家人都爱吃。