黑豚肉油醋汁蒸膏蟹
特点：海鲜特有的鲜香味，搭配黑毛猪后臀肉后美味升级。精选三分肥七分精的黑毛猪后臀肉与膏蟹的搭配，老少皆宜。
食材准备
主料：黑毛猪后臀肉、膏蟹
配料：盐、糖、味精、鸡蛋、姜末、料酒、老抽、生粉、特制油醋汁
正式烹饪
1. 在肉糜中加入盐、糖、味精、老抽、姜末、鸡蛋、生粉打上劲，放冰箱冷藏30分钟。
2. 水开后放入膏蟹，去除杂质和血沫，使之无异味。
3. 特制油醋汁均匀倒入膏蟹中，上笼蒸12分钟。
4. 醒制后的肉糜在手中揉成球状，摆盘更美观，压得稍薄一些，口感更嫩，也上笼蒸12分钟。
5. 把膏蟹按顺序摆放在肉糜上。
6. 汤汁过滤一下，均匀淋在膏蟹上，放上一些点缀。